一、CIP原位循环清洗工艺 啤酒厂清洗主要是CIP原位循环清洗法。
以泵产生动力促使洗液循环，其优点是不需拆卸管路和设备。
洗涤的原理主要是针对不同的积垢成因对霉班、灰尘、水泥、油污等杂质采用不同酸碱性的洗涤剂，加入一定的螯合剂、表面活性剂、湿润剂、杀菌剂等起到降低界面张力、软化水，且达到一定的亲油、阻垢能力，来清洗和杀菌的目的。
车间的简单工艺如图所示。
管路等其他设备管路等其他设备管路等其他设备管路等其他设备 原料 糖化罐 发酵罐 清酒罐 洗瓶机 包装
二、啤酒生产设备的清洗
1、糖化罐的清洗 清洗糖化罐常用的清洗剂为1%～2%浓度的NaOH溶液，在100℃下清洗。主要目的是除去附着在器壁上的酒厂、酒花树脂、糖、蛋白质等污物。
2、发酵罐的洗涤 洗涤发酵罐也是采用CIP原位清洗法，步骤如下。
①直接用水冲洗；
②加入占氢氧化钠的质量1%的耐碱性清洗助剂，然后在常温下用2%～4%浓度的碱溶液冲洗20min；
③用水冲洗10min；
④酸洗中和，用2%～3%浓度的HNO3清洗，约20min；⑤再用清水冲洗10min；⑥消毒，用1%的二氧化氯或双氧水冲洗约10～15min以杀灭微生物。
3、清酒罐的洗涤
①先直接用水冲洗；
②加入片碱（NaOH）配成2%～4%冷碱溶液，大约冲洗20min；
③再用水冲洗10min；
④酸洗。用2%～3%浓度的HNO3或2%～4%浓度的H3PO4冲约20min；⑤水洗10 min；⑥杀菌水洗涤剂10～15 min（不用二氧化氯，以免挂壁有杂质），洗涤时采用高压刷洗。最后用气液分离器分离回收部分CO2。
4、管道清洗
①先用热碱清洗，在85℃温度下2%～3%的浓度热氢氧化钠溶液冲洗0.5～1h，主要清洗掉粘在管道上的冷麦牙糖污垢；②再用热水（80～90℃）冲洗20min；③然后用1%浓度的二氧化氯或双氧水消毒液冲洗。
